儿童是家庭的重要成员，其健康成长关系千家万户，是每个父母的期盼，更是家庭和睦、幸福的基石与源泉。学龄前儿童（3-6岁）作为从婴幼儿到学龄儿童的过度阶段，有其独特的生理、心理成长过程，同时也是各种疾病，特别是传染病的多发年龄段，所以学龄前儿童健康尤为重要，而合理的膳食安排可以增强儿童的免疫力，确保儿童健康成长。

一、学龄前儿童的生理特点：该阶段儿童生长发育渐趋平稳，体重每年增长约2kg，身高每年增长约5-7厘米，头围增长减慢，每年增长<1厘米，胸围、四肢增长迅速。活动范围扩大，强度增强，智力发育迅速，逐步形成个性，是品德和生活习惯培养的好时期。学龄前期儿童消化吸收功能已接近成人，乳牙已出齐，咀嚼吞咽固体食物能力增强，对营养物质要求仍高，膳食已基本与成人相同，大多与家人共同进餐。

     二、学龄前儿童营养要求：该阶段儿童能量需求量每日每千克体重约376.6kj；蛋白质需要量约2.5g/Kg.d。碳水化合物需要量约>15g/Kg.d，较婴幼儿为高，渐成为能量主要来源，其供能占总能量的55%-60%。蛋白质供能下降至12%-14%，脂肪供能25%-30%。4岁以上小孩蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量比例应为1：1.1：6。学龄前儿童由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其钙需要量较大，要以予给予满足。其他矿物质和微量元素如锌，铁，铜及维生素ABCDE也必须供应足够。

三、学龄前期儿童（3-6岁）膳食安排。学龄前期儿童膳食要求基本与成人相同。仅主食中粮食的摄入量较成人为少，软饭转为普通米饭、面食、菜肴，与成人一般相同，但应避免过于坚硬，油腻以及太刺激太酸辣的食物，且应注意膳食平衡，花色品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替，要讲究色、香、味，形成生动有趣，吸引儿童兴趣，心情愉悦，胃口大开。食品饭菜掌握温度适宜，软硬适当，使儿童愿意接受。每日三餐一点，进食间隔时间以4小时为宜，早、中、晚三餐。进食热量的分配以早餐20%-25%，午餐30%-35%，晚餐25%-30%。午后点心10%-15%较合适。膳食安排要做到1、营养供给要符合学前期儿童要求，不仅量足，还要质优，品种多样，合理搭配，随季节变换。2、适合儿童消化吸收功能。3、讲究烹调技术，适合学龄前年龄儿童特点，又使食物中的营养素尽量保留不损失及注意饮食卫生，确保进食安全。4、培养良好的饮食习惯及就餐文明礼貌。

四、学龄前儿童食谱举例